Les viandes : Recettes du Quotidien

• 1 pintade coupée en 8 morceaux
• 2 pommes granny smith
• 500 gr de crème d’Isigny AOP
• 50 gr de beurre d’Isigny AOP
• 1 dl de calvados
• sel fin et poivre moulin

Poêlez les morceaux de pintade avec 25 gr de beurre jusqu’à coloration et finir la cuisson au four 150°C au th 5 pendant 15 mn puis réservez.
Pelez les pommes et coupez-les en quartier. Cuisez-les avec les 25 gr de beurre restant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien moelleuses et réservez au chaud.
Dégraissez la casserole de cuisson des pintades et flambez sur le feu avec le calvados puis ajoutez la crème AOP. Réduisez de moitié puis assaisonnez. Versez au plat ou à l’assiette en déposant soigneusement votre quartier de pommes.