Tartelette à la mimolette Isigny Sainte-Mère et aux légumes printaniers

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel dans la cuve du robot pâtissier.

   Ajouter le beurre à la farine en pétrissant rapidement 2 ou 3 min. Ajouter ensuite la Mimolette Isigny Sainte-Mère râpée et mélanger à nouveau.

   Incorporer l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Étaler la pâte et déposer la, soit dans des minis moules soit un moule de dimension classique. Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

   Faire cuire le fond de tarte à blanc une vingtaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir.

   Dans un saladier mélanger la ricotta et le pesto.

   Faire cuire les petits pois 4 min à l’eau bouillante puis les égoutter. Les placer dans un bol et ajouter un filet d’huile d’olive. Du sel et du poivre.

   Découper en rondelles les radis.

   Étaler le mélange de ricotta et pesto sur le fond de tarte, ajouter ensuite les rondelles de radis et les petits pois. Finir par les copeaux de Mimolette Isigny Sainte-Mère et quelques pousses de cerfeuil. Saler et poivrer puis déguster.