Poulet sauce Crème d’Isigny A.O.P. champignons, parmesan et estragon

Préparation

1. Laver brièvement les champignons puis couper la base terreuse. Les couper en 4.

   Emincer l’échalote et l’ail. Ciseler l’estragon.

   Dans une sauteuse, faire chauffer 5 cuillères à soupe d’huile. Y faire cuire les cuisses de poulet pendant 4-5 minutes environ, le temps qu’elles dorent. Les retourner pour encore 2-3 minutes. Retirer du feu et garder de côté.

   Dans la même poêle faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile pour colorer l’ail et l’échalote. Ajouter les champignons. Saler.

   Faire cuire à feu moyen une dizaine de minute. Ajouter la viande puis la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère. Laisser frémir quelques minutes, le temps que la crème chauffe et s’épaississe.

   Ajouter l’estragon et le parmesan, poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

   Saler, poivrer.