Recettes du Quotidien : Les entrées

• 2 oignons doux ciselés très fin
• 1 trait de vinaigre de cidre 1 à 2 cl
• 30 g de beurre d’Isigny Sainte-Mère A.O.P.
• 8 olives noires coupées en 6
• 12 rouelles de pain de mie ou bruschetta de 3 cm de diamètre
• 12 cercles de mimolette de 2 mm d’épaisseur et 3 cm de diamètre
• 12 rouelles de pomme de terre de 5 mm d’épaisseur et 3 cm de diamètre cuite à l’eau salé

Dans une casserole, faite fondre les deux oignons au beurre tout doucement puis déglacer au vinaigre  de cidre. Faire réduire jusqu’à évaporation complète du liquide.

Séparer ensuite l’oignon : un nature et un avec les olives.

Toaster le pain de mie, ajouter un peu de compotée sur chaque puis un cercle de mimolette d’Isigny Sainte-Mère  en ayant pris soin d’avoir mis le cercle de pomme de terre.

Au dernier moment, mettez vos toasts 5 minutes au four chaud à 170° puis servez à l’apéritif. Décorer les toasts, si vous le souhaitez, avec une pluche de cerfeuil, une julienne de pomme etc…

Suggestion : vous pouvez également effectuer une compotée d’andouille (2 fines tranches d’andouille coupées en petits cubes).