Beurre d’Isigny A.O.P.
Notre Beurre d’Isigny a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée en 1986, gage d’une qualité supérieure, d’un terroir spécifique et une fabrication traditionnelle
Il est élaboré exclusivement à partir des meilleurs laits de la région d’Isigny, lesquels se distinguent par leur richesse exceptionnelle en matière grasse, en protéines et en vitamines. Il est naturel et évidemment exempt de stabilisants ou autres colorants pour conserver des propriétés natives et gustatives.
Notre Beurre d’Isigny A.O.P. possède une couleur bouton d’or qui peut évoluer en fonction des saisons et un délicieux goût de noisette. Il peut être fondu, mélangé, malaxé, moulé… Et selon la façon dont il est travaillé, il sera moelleux, onctueux, ferme ou fondant. Il est capable d’accompagner tous les plats et préparations et d’épouser toutes les formes.
Le Beurre d’Isigny A.O.P. peut aussi se déguster ou être utilisé cru, sur une simple tartine de pain ou dans un plat. Il apportera alors une touche fraîche, onctueuse et délicate à vos préparations.
Notre Beurre d’Isigny A.O.P. sublimera toutes vos préparations culinaires ou vos recettes
- En restauration, notre Beurre d’Isigny A.O.P. peut être utilisé cru, en cuisson ou pour réaliser de délicieuses sauces (poissons ou viandes), émulsions.
- En boulangerie ou pâtisserie, il offre un délicieux goût de beurre à vos croissants ou viennoiseries. Il est également un véritable atout pour les feuilletages.
- En biscuiterie, il permet de travailler des pâtes sablées ou des pâtes brisées en un tour de main et offrira des qualités organoleptiques uniques avec un goût de beurre, mais aussi de crème.
- Il apporte une bonne teneur en matière grasse qui offre du moelleux et évite à vos créations de sécher.
- Le format individuel en coupelle offre une excellente tartinabilité
Notre Beurre d’Isigny A.O.P. disponible dans de nombreux formats pour les professionnels
- Pour l’hôtellerie, nous avons imaginé un format de dégustation individuel en coupelles de 10,20 ou 25 g et en micro-pains de 10g.
- Pour les crémeries – fromageries, notre motte de Beurre d’Isigny de 5kg est présentée dans un panier en bois rappelant la motte de Beurre d’antan.
Les réalisations possibles à base de Beurre d’Isigny A.O.P.
Bûches, Mille-feuilles, viennoiseries, Saint-Honoré, religieuses, savarins, choux, tartes ou tartelettes, babas au rhum, crèmes, plats d’ici ou d’ailleurs… Laissez votre créativité s’exprimer !
Les garanties de l’AOP
- Une garantie de l’origine du lait (35km autour d’Isigny)
- Un beurre élaboré à partir d’un processus de fabrication traditionnelle
- Un beurre qui ne possède aucun stabilisant, ni colorant, ni OGM
- Un lait riche issu en partie de vaches normandes conformément au cahier des charges de l’A.O.P.
Formats et conditionnements proposés
- Beurres individuels en papier sulfurisé
- Micropains 10g
- Coupelles 10g, 20g, 25g et leurs porcelaines
- Rouleaux de 250g et 500g
- Panier 5kg
- Carton 10kg (AOP ou Bio)
- Beurre en cube de 25kg
- Beurre de baratte