Beurre spécial Tourage

Ce dernier est aussi la star de notre « Concours Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P. » qui a lieu chaque année dans plus d’une centaine de centres de formation partout en France, et qui nous permet de transmettre le savoir-faire traditionnel beurrier aux nouvelles générations.

Lors de ce concours organisé avec l’AAINB (Association Nationale des Professeurs de Boulangerie) des dizaines d’apprentis pâtissiers de toute la France mettent notre Beurre d’Isigny A.O.P. spécial Tourage à rude épreuve sous l’œil attentif de professionnels et experts du métier.

Notre Beurre spécial Tourage est spécifiquement conçu pour la fabrication des viennoiseries et de pâtes feuilletées.

Il jouit d’une souplesse et d’une plasticité importantes, indispensables à la réalisation d’un feuilletage bien alvéolé et permet aux viennoiseries d’acquérir un goût subtil et inimitable à la fine odeur de Beurre frais…

Il possède une couleur bouton d’or qui apporte une couleur chaleureuse et authentique aux viennoiseries.

Le Beurre spécial de Tourage est idéal pour l’abaissage des pâtes, car sa texture est identique à la pâte/pâton, ce qui permet une régularité et de ne pas perdre l’alvéolage et le feuilletage du produit fini.

Il n’est pas cassant ni friable. Il possède un haut point de fusion, qui permet une utilisation dans de bonnes conditions été comme hiver.

Son format en « plaques » vous permet une incorporation facile à la pâte et sans déchirement grâce la texture du Beurre, à sa plasticité et son homogénéité.

Vous pourrez l’étaler de manière uniforme et laisser libre cours à votre imagination pour créer de délicieuses viennoiseries et pâtes feuilletées.