Crème d’Isigny A.O.P.
Notre Crème d’Isigny a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée en 1986, gage d’une qualité supérieure, d’un terroir préservé et d’une fabrication traditionnelle. Elle est l’une des rares crèmes françaises à bénéficier d’une A.O.P. !
Elle est le fruit de l’écrémage des meilleurs crus laitiers de nos vaches de Normandie et d’une maturation biologique à l’ancienne (de 16h à 18h) qui lui permet de développer une palette aromatique très particulière. C’est une étape importante et délicate et pour que la magie opère, il est question de savoir-faire, de respect du produit, mais aussi d’expertises recueillies depuis des siècles de pratique.
La Crème d’Isigny A.O.P. est une crème raffinée et qualifiée par certains « d’extraordinaire ». Elle possède une couleur ivoire ou jaune pâle, caractéristique de la richesse des pâturages et une texture ferme et onctueuse. Délicate et ronde en bouche, elle dégage un vrai goût de crème. Elle est une des rares crèmes à afficher un taux de 40 % de matière grasse qui lui offre une texture dense et lisse.
Elle peut être fondue, fouettée, mélangée, servir de nappage…
Notre Crème d’Isigny A.O.P. sublimera toutes vos préparations culinaires ou vos recettes
- Elle est disponible dans différents taux de matière grasse : 35% MG, 40% de MG.
- Elle peut être utilisée froide ou chaude.
- Elle offre une onctuosité et une texture qui tient bien à la cuisson, elle pourra être utilisée pour réaliser des sauces et accompagner des poissons ou des viandes.
- En chocolaterie, elle apporte de la brillance et de la finesse pour magnifier vos ganaches ou être utilisée pour garnir vos chocolats.
- Pour les artisans glaciers, notre Crème apporte une bonne teneur en matière grasse et un aspect crémeux des glaces. Le produit est lisse et possède une belle tenue en bouche en dégageant des saveurs de crème. Elle est parfaitement adaptée à la création de glaces élaborées.
- Dans les bars, notre Crème peut être utilisée dans la préparation de cocktails créatifs.
Notre Crème d’Isigny A.O.P. disponible dans de nombreux formats pour les pros
- Pour tous les professionnels, notre Crème d’Isigny A.O.P. est disponible en conditionnement de 1 à 5 litres pour faciliter son stockage et sa conservation.
- En crémerie – fromagerie, notre Crème d’Isigny A.O.P. est disponible en jatte traditionnelle pour une mise en rayon authentique. Des pots de 50cl vides sont fournis avec la jatte pour la vente au détail.
Les réalisations possibles à base de Crème d’Isigny A.O.P.
Sauces chaudes, en quenelle sur une tarte, froide, aromatisée pour créer une sauce à dipper, en ganache au chocolat, en glace, en caramel (pour apporter de l’onctuosité), aromatisée, elle peut être une base savoureuse dans les sandwichs, en quiche généreuse, en gâche (brioche normande)…
Formats et conditionnements proposés
- Crème AOP 35 ou 40% matière grasse
- En pots de 1 litres
- En seaux de 2, 3 ou 5 litres
- En jattes de 3kg