Les desserts : Recettes du Quotidien

• 40g de lait entier
• 20g de miel liquide
• 130g de beurre
• 2 oeufs
• 85g de sucre semoule
• 130g de farine
• 6g de levure chimique
• 250g de chocolat noir

Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le miel. En même temps, faire fondre le beurre. 
Dans un récipient, casser les œufs, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
Ajouter la farine et la levure chimique, et terminer par mettre le lait avec le miel puis le beurre. 
Laisser reposer la pâte 1 heure au frais. 
Préchauffer le four à 190°C. Mettre la pâte dans une poche et pocher l’appareil à madeleine dans des moules légèrement beurrés. 
Faire cuire au four 15 à 20 minutes. Démouler et laisser refroidir. 
Pour réaliser les coques en chocolat, tempérer le chocolat. 
Placer les madeleines quelques minutes au réfrigérateur. 
Mettre 1 à 2 cuillerées à café de chocolat fondu dans chaque cavité du moule. 
Placer une madeleine froide dans une empreinte et appuyer légèrement afin que le chocolat remonte sur les parois du moule.
Répéter l’opération pour toutes les madeleines et placer le moule au moins 30 minutes au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse et devienne bien brillant. 
Démouler et à déguster !

Retrouver cette recette ainsi que d’autres créations de Romain Gourseau dans son livre “Pâtisseries et goûters” aux Editions First.