Recettes Gastronomiques : Les entrées

Huître chaude, pomme et camembert

Huître chaude, pomme et camembert

Ingrédients

Préparation

Ouvrir les huitres en les décollant de la coquille puis placées les sur une plaque de four avec du gros sel en ayant pris soin d’éliminer le maximum d’eau de la coquille.

Pendant ce temps et dans une casserole déposer la moitié de la julienne de pomme avec le pommeau et le jus des huitres que vous aurez récupéré et filtré. Réduire à sec, ajouter la crème fraiche et le ¼ de camembert coupé en morceaux pour l’aider à fondre. Réduire de moitié la crème, mixer ensuite et passer au tamis fin cette crème de camembert.

Sur vos huitres et à froid disposer le restant de julienne de pomme et une cuillère de crème de camembert par huître et placées les sous le grill bien rouge quelques instants. Server aussitôt.

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